Dette brødet inneholder hele 30% bygg, og det er nærmest umulig å bake et brød med høyere innhold da dette er en kornsort uten bakemessige egenskaper. Bygg har en rekke dokumenterte helsefordeler, det er rikt på antioksidanter og rikt på det vannløselige kostfiberet betaglukan som igjen bidrar til å senke kolesterolet og stabilisere blodsukkeret. Det er bra for fordøyelsen og øker metthetsfølelsen.

Vi bruker en spesiell byggsort som heter "nakenbygg" og er en sort som gir mest mulig helseeffekt til matbruk. Der mange andre byggsorter mister nærmere 50% av skallet så bevares hele kornet til "nakenbygg".

Men selv om brødet inneholder lite salt og er et næringsrikt og sunt brød så er det også nydelig på smak. Et par blingser med brunost og salami på tur er helt optimalt.